Ключевые вопросы по оборудованию для розлива соусов
Розлив эмульсионного соуса: как проверить расслоение
Сравните состояние продукта до подачи и после наполнения на реальной рецептуре и упаковке.
Опишите тип эмульсии, состав, рабочую температуру и обычное состояние продукта после хранения. Пришлите видео течения и сведения об изменении после перемешивания или перекачивания. Для нескольких рецептур выделите наиболее чувствительную; одного названия соуса недостаточно для выбора оборудования.
На испытании отдельно наблюдайте подачу к дозатору и само наполнение. Зафиксируйте давление подачи, наличие воздуха, пену, изменение блеска и видимое разделение фаз. Обсудите, следует ли включить в испытание щадящую подачу и наполнение снизу; их пригодность должна подтверждаться для конкретного продукта.
Сравните образцы до и после розлива по заранее согласованному порядку наблюдения. Включите остановку и повторный запуск, если они происходят в обычной работе. Успешное короткое наполнение не подтверждает стабильность при хранении, и универсальное отсутствие расслоения для всех рецептур не заявляется.
Можно подтвердить маршрут оборудования и объем интерфейсов, нужный на этом этапе. Продукт, тара, доза, обычная и пиковая цель и действующие машины помогают подготовить следующие образцы.